20141111快乐生活一点通面食：摊鸡蛋饼的做法

鸡蛋是我们生活中经常吃到的一种食物，鸡蛋的应用很广，在很多菜中都能见到鸡蛋的身影，它也常被用来做成各种各样的食物。鸡蛋饼就是很多人都很爱吃的。下面就跟随小编一起来学一学怎么摊出好吃的鸡蛋饼吧。

该视频主要文字介绍：

街上摊的鸡蛋饼是很多人都念念不忘的，但是其实我们也可以自己在家做。

鸡蛋饼要如何掌握火候呢?说起这些问题，各位也还都想要深入了解一下吧，鸡蛋饼我们要怎样掌握火候呢?下面一起来看看吧。

摊鸡蛋饼的做法

摊鸡蛋饼重要有2点

1、调的面糊要浓稠度适当。

2、火一定不要太大，否则容易糊掉。

原料

面粉、鸡蛋、葱花、五香粉、精盐、香油。

现说调面糊的具体做法

1、用手抓两把面放在大碗或盆中加适量水调成糊状(糊糊的粘稠度以用筷子挑起面糊时，面糊在筷子上不会挂的很长，一般1或2两厘米就会滴落下来为适度，或稍稍再稠一点)。

2、面糊要打的均匀，不能有没散开的干面粉。

3、撒一些五香粉，放少许盐，再把鸡蛋打进去，搅在一起。

4、放上切好的葱花，或香椿，青椒之类你喜欢吃的蔬菜(一定是容易熟的)。

火候的掌握

开燃气灶，放上炒锅(或平底锅)都可以，把火调到中等偏小一点，放上一小勺油(吃饭用的饭勺)，加热致伸手到锅的上方(离锅底25-30厘米高处，如果是炒锅就在锅沿上方5-10厘米处)，感觉到手有些烫，温度刚刚好，顺手把油往锅的周围沾一下。

准备工作完了，开始摊鸡蛋饼，用大汤勺，舀1-2勺放在锅中，用手端起国柄，让面糊糊向四周扩散均匀(也是让面变得薄些)，然后盖上锅盖，闷一小会儿(火如果控制的合适可以等一分钟，)，打开后。

看到饼子的表面颜色有些变化而且会有一些凸起的地方，这时候，就可以把饼子转煎饼子的另一面了(这个时间不要超过1分钟)，好了，香喷喷的鸡蛋饼就可以放在盘子里吃了。

以上的这些关于摊鸡蛋饼非常详细的分析和介绍，是不是都还可以给朋友们不错的一些启发呢?相信小编的介绍各位可以满意。

菠菜鸡蛋饼做法

食材

鸡蛋、菠菜、面粉、清水、食盐、食用油。

制作步骤

1. 准备做菠菜鸡蛋饼所需的食材。

2. 菠菜清洗干净后在锅中掉一下水，这样可直接去掉菠菜中的草酸。

3. 将掉好水的菠菜剁碎。

4. 鸡蛋打入碗中加入小半碗水和菠菜碎一起搅拌均匀。

5. 加入面粉和适量的食盐。

6. 搅拌成均匀的面糊，要求没有面疙瘩球。

7. 锅中加入适量的食用油加热后，倒入一勺面糊均匀的摊平。

8. 蛋饼煎到定型后翻个面再煎一下即可。

9. 切成自己想的的图形装盘即可，当然你也可以出锅后直接开吃。

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