20141114快乐生活一点通2013：羊蝎子的做法

冬天的时候，我们很多人都非常的喜欢吃牛、羊肉，这两种肉类是比较滋补、暖身的食物，所以在冬天的时候需求量比较大。羊蝎子是羊的一部分，形状像蝎子所以叫羊蝎子。下面就来看看羊蝎子都有哪些做法吧。

该视频主要文字介绍：

对于羊蝎子，很多人可能吃的多的就是羊蝎子火锅，下面就来看看它都有哪些做法。

首先，我们还要是先来了解一下制作红烧羊蝎子的火锅。

红烧羊蝎子的火锅做法

材料

羊羯子，配料：葱，姜，干花椒，辣椒，调料包，冰糖，酱油，料酒，盐。

具体的做法

在锅里放一些水，然后烧开以后，把上面的泡沫都清理干净。

葱切段、姜切片备用。锅入油，五成热，放入葱段、姜片、花椒煸香，倒入羊羯子炒变色。

在炒锅中放入4-5颗冰糖，小火炒至羊羯子均匀地沾上糖。倒入酱油和料酒。在超过中倒入开水，没过羊羯子，放入炖肉调料包，干辣椒，大火烧开，转小火炖一个半小时。在锅中加入盐，大火收汁。

后，我们再来了解一下制作红烧羊蝎子的小诀窍。花椒可以去除羊肉的膻味。炒糖色应该先放糖炒，再倒入肉。因此项技术不好掌握，一般是先放肉，后放糖。

还可以先将火开的小一些，然后把肉放进去炒到被糖均匀的包裹着。

为节省时间，可以用高压锅炖羊羯子，20分钟即可。炖的过程中要注意撇抹。

以上就是小编为大家介绍的红烧羊蝎子的做法，不知道大家有没有学会呢?如果学会的话，今天就来试试吧，给家人和朋友们来试吃一下。

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炖羊蝎子的做法

用料

羊蝎子、大葱、姜、干红辣椒、酱油、料酒、盐、香菜。

做法

1.羊蝎子请摊主帮忙剁开;回家后浸泡一会，再彻底洗净。

2.葱切段，姜切片。

3.羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，捞去浮沫至汤清，加入葱、姜、干辣椒，转小火炖2小时。

4.炖差不多了，加酱油、料酒和盐，出锅前撒入香菜。

小贴士

1、这种做法没有事先焯水去血水的过程，成品完全不受影响，没有丝毫的腥味异味。

2、有些人喜欢清炖，那就去掉酱油、红辣椒，盐要多放些了。

3、红辣椒是自家喜欢辣的才加的，完全可以不要哦。

4、如果喜欢，可以加自己喜欢的各种香料。

5、同时炖些萝卜、白菜，味道超好;剩下的汤还可煮面。