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20141117快乐生活一点通2013:鸡茸香菇的做法

香菇和鸡肉是我们生活中经常见到的一些食物,它们的营养价值都很高,常吃能给我们补充很多的营养元素。它们各自都有非常多样化的做法,今天要给大家推荐的是鸡茸香菇。下面就一起来学一学鸡茸香菇是怎么做的吧。

该视频主要文字介绍:

香菇这种菌类很常见,而且味道特别的鲜美,做法也非常的多。

香菇营养丰富

香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇等,是第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称,它味道鲜美、香气沁人、营养丰富,深受人们的喜爱。

中医认为,香菇味甘、性平,主治食欲减退、少气乏力。

香菇的营养价值很高,对我们有诸多的好处和营养功效,它的抗癌能力是很强的。

香菇含丰富的维生素D原,经常食用对预防人体,特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益,可预防人体各种粘膜及皮肤炎症。

此外,香菇中还含有香菇多糖,这是一种对抗癌有良好效果的成分。

同时,菌菇类食材富含可溶性膳食纤维,对预防便秘有良好效果,加上热量低,是老少皆宜的食材。

下面就来介绍一些鸡茸香菇是怎么做的吧。

鸡茸香菇的做法

主料

鸡胸脯肉、香菇、金华火腿、鸡蛋清、盐、味精、黄酒、猪油、淀粉。

鸡茸香菇的特色

褐白相间,鸡茸软嫩,香菇韧,清鲜爽口。

制作方法

1.将鸡脯肉洗净,撕去皮、膜,用刀批切去筋膜,放砧板上斩成茸,放入大碗内。香菇洗净,去蒂,挤去水,一切为二。

2.鸡蛋清放入盆内。用方头竹筷抽打上劲,倒入鸡茸内,加味精、湿淀粉25克(淀粉15克加水)、绍酒5克拌匀,再下精盐1克拌匀成鸡糊。

3.炒锅置中火上,倒入猪油500克烧至四成热,倒入鸡糊打散,待其成熟,出锅倒入漏勺沥去油。

炒锅复制火上,放油少许烧热,下香菇炒出香味,烹绍酒5克,倒入鸡清汤烧沸,下成熟的鸡糊,放精盐1克,炒匀,出锅装盆,撒上火腿末即成。

鸡茸香菇的制作要诀

本品有过油炸过程,需备猪油约500克。

小帖士-食物相克

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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