20151204名医话养生：马志英讲牛肉的功效

牛肉含有丰富的营养价值，日常生活中经常吃牛肉对我们的身体健康是非常有利的，能够有效预防各种疾病的发生。那么日常生活中牛肉的功效有哪些呢?那就让我们随着名医话养生栏目马志英专家一起来看看吧!

该视频主要文字介绍：

牛肉的功效

牛肉富含肌氨酸

牛肉中含有丰富的肌氨酸，对于想健身的人是非常有帮助的，对增长肌肉、增强力量有着非常好的效果。

在进行训练的头几秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源，他可以补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

牛肉含维生素B6

蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。

牛肉中的维生素B6含量非常丰富，能够有效增强我们人体的免疫力，而且能够提高蛋白质的代谢与合成。

牛肉含锌镁

锌是另外一种有助于蛋白质的合成、促进肌肉生长的抗氧化剂。

锌与谷氨酸盐、维生素B6共同作用，能增强免疫系统。锌则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

牛肉含维生素B12

维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。

维生素B12对于支链氨基酸的新陈代谢有非常好的促进作用，能够有效提供我们身体在进行高强度训练中所需要的能量。

牛肉的食用多样化 如果连续几周甚至几个月日复一日地食用鸡胸显得令人生厌。

牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片的滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。

牛肉含铁

铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少的可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

牛肉中含丙氨酸

丙氨酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。

如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙氨酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。

本期嘉宾介绍

马志英

男，教授级高级工程师，上海市食品协会专家委员会主任，上海市食品协会食品安全委员会主任，上海市食品研究所技术总监。 长期从事食品工程、食品生化、食品包装保鲜和食品安全方面的科研工作。主持完成国家和省部级重大科研项目十多项,并获多项国家发明专利。曾获国家人事部和国内贸易部“先进工作者”称号。于2011年出版著作《什么可以吃——个人饮食安全攻略》。

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