20150129人气美食视频全集：羊肉火锅的做法

 

该视频主要文字介绍：

羊肉的营养价值

羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。

羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

羊肉火锅的做法

材料

羊排700g、胡萝卜400g、料酒、生姜、八角、香叶、辣椒、酱油、盐、胡椒、味精、大蒜 、花椒。

做法

1、羊肉用冷水泡一泡，去去血腥，也可以去去羊肉的膻气，晾干备用。(羊肉可选择羊排 ，羊排的肉有嚼劲，羊油多，吃起来香。)生姜切成片，辣椒，香叶，八角准备好备用。

2、炒锅放少许油，爆香姜片。

3、闻到姜片的香味后倒入羊肉煸炒。

4、将羊肉煸炒到变色，表面焦黄，就可以考虑加佐料了。

5、加少量白酒到锅里，将羊肉噴一下，也可以加料酒，只是白酒更能把羊肉的膻气压下来 。

6、加入酱油，上色。

7、翻炒羊肉，让肉上色均匀。

8、待羊肉上色后，开始加水，炖羊肉。

9、羊肉在炒锅中烧开后，转入电压力锅，开始炖。

10、羊肉要在电压力锅中炖一个半小时，才会酥烂。

11、炖羊肉的时间空隙，开始准备胡萝卜，将胡萝卜切成滚刀块，备用。

12、羊肉炖到离起锅差十几分钟时，可以考虑加入胡萝卜，喜欢吃脆萝卜的就可以等倒入火 锅中再加入胡萝卜。(胡萝卜也可以压一压羊肉的膻气。)

13、加入胡萝卜后，再炖一会儿就可以转到火锅中，加入大蒜和自己爱吃的青菜，可以开吃了。

小窍门

1.挑选羊肉很关键，羊排好吃，吃起来香，有嚼劲。

2.如果特别不喜欢羊肉的膻气，还可以把羊肉焯一下水，去去血腥气。

3.烧羊肉的时候，一定要用料酒或者白酒，压一压羊肉的膻气。

4.胡萝卜也可以起到压羊肉的膻气的作用，而且，冬天的胡萝卜吃起来又甜又面，营养价值 也很高。

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