20150130人气美食视频全集：生煎包的做法

 

该视频主要文字介绍：

生煎包的做法

主料

速冻包子、香葱、西班牙橄榄油。

步骤

1. 速冻包子稍稍解冻，来不及解冻的话直接煎也可以，只不过有点溅油，不碍事儿;

2. 锅中倒放少许西班牙橄榄油;

3. 油热后放入解冻的包子，盖上盖子，小火煎2-3分钟至底部金黄;

4. 倒入适量清水，没过包子约1/3处，盖上盖子;

5. 大火烧至水沸，小火继续煎;

6. 煎约6-7分钟至水份将干，撒上香葱碎，加盖继续煎1分钟;

7. 打开盖子，撒上熟芝麻，关火即可。

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生煎包为上海的名小吃，据说已有上百年的历史了。其特点为：皮酥，汁浓，肉香，精巧。外皮底部焦脆，上半部撒上一些芝麻和葱花闻起来香香的，咬上一口肉香，油香，芝麻香，葱香混合在一起在口中久久留香。

成品色白软而松，肉馅鲜嫩。

上海小吃—生煎包

主料

面粉、酵母、猪肉馅、葱、姜粉、黑芝麻、盐、料酒、糖、生抽、胡椒粉、鸡精、香油、葱姜水。

做法

面粉加入酵母和适量冷水合成面团发酵两倍大备用。

猪肉馅加入葱花，盐，生抽，姜粉，胡椒粉，糖，料酒，香油，葱姜水。

全部搅打上劲成为馅料备用。

发酵好的面团揉均匀醒置10分钟备用。

把面团分成小份，取一份搓成条切成等份小剂子。

取一份擀成圆皮包入肉馅。

再包成小包子，依次全部做好，排放在抹油的煎锅中，再次醒置10分钟。

然后撒上黑芝麻开火煎至2分钟。

浇上适量的冷水，加盖焖至。

水干后再撒上葱花。

淋入适量的香油。

再焖至2分钟关火。