20141124人气美食视频：香辣麻酱拌面的做法

 

该视频主要文字介绍：

香辣麻酱拌面的做法

用料

辣椒面50克、芝麻10克、白芝麻一大勺、颗粒辣椒面1大勺、食用油150克、盐2克、糖5克、香叶1片、姜片1片、花椒10粒、桂皮一小块、八角一个、面条、生抽、香油、麻将、辣椒油、黄瓜、盐。

做法

1.打磨用的辣椒面和芝麻放入搅拌机中打磨成面，越细越好。

2.将打磨好的芝麻辣椒面放入不怕烫的碗中。

3.撒上一层颗粒辣椒面。

4.再撒一层白芝麻。

5.撒上一层盐。

6.后撒上一层糖备用。

7.锅中倒入油，将香叶1片，姜片1片，花椒10粒，桂皮一小块，八角一个放入油锅中。

8.加热至生姜片变黄后离火，将所有的调料捞出。

9.将油锅重新加热一下至油冒白烟。

10.离火后停留五、六秒时间浇到辣椒面上即可。

11.辣椒油放置数小时后颜色就会变红。

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酸辣拌面的做法

材料

圆切面100克，配料：豆芽，黄瓜丝，炒熟的肉末，调料：蚝油1大勺，香醋1大勺，白糖少许，辣椒油2大勺，福临门豆豉酱1小勺，花椒粉1茶勺。

做法

1、将各种调料混合均匀成拌面汁;

2、黄瓜切丝，绿豆芽焯水;

3、面条煮成9分熟，捞出;

4、将拌面汁，黄瓜丝，绿豆芽和肉末放在煮好的面上，拌匀即可小诀窍干拌面一定不要煮的太过，如果干的话可以少加一些面汤哦!

麻辣拌面的做法

材料

肉丝，黄瓜，胡萝卜，面粉，荞麦。

做法

1.现在的压面技术是炉火纯青，和面、揉面、压面约20分钟即可完成。

2.胡萝卜、黄瓜、肉丝炒熟后拌入冷面中，儿子吃了满满一汤碗。

3.只限制在小碗范围内，狠狠地加上麻辣烤肉酱(豆瓣2大匙、花椒孜然五香粉适量、辣椒油、蒜末、酱油、糖、料理米酒、水混合搅拌即可)，边吃边闭着眼睛享受麻辣的感觉，仔细地慢慢地品味。小诀窍荞麦与面粉是1：3的比例。