20141021人气美食视频全集：烤肉的做法

   

该视频主要文字介绍：

意大利风味烤肉的做法

食谱原料

连皮猪肩膀肉1000克，薄荷叶1匙，黑胡椒粉1匙，大蒜4瓣，橙子半个，茴香1匙，橄榄油半杯， 盐少许。

制作方法

1、将所有的香料剁碎，再加入胡椒粉，剁碎的蒜头，剁碎的橙子和橄榄油，涂到肉里(皮部分不涂)，放进冰箱过夜备用。

2、将烤箱加热220到240度，将腌好的肉从冰箱取出，置于室温至少30分钟。将猪皮涂匀橄榄油，和撒满盐在猪皮上。将整块肉放进烤盘，烤30分钟。

3、然后将烤炉温度调低到160-180度，继续烤50-60分钟。如果想知道是否烤熟，可以插一根烧烤用的竹签进肉里，如果可以插透，并且抽出来的竹签没有带血，就是烤熟了。后切片上桌即可。

健康提示

猪肉是人们日常食用的肉类，它营养价值高，可为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。

还可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。这道食谱大的特色就是皮脆肉香，脆皮的美味不亚于广东烧猪。

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博山烤肉的做法

博山烤肉博山烤肉起源于博山地区，是一种历史悠久，绝无仅有的传统名吃，距现今已有100多年的历史。如今博山烤肉已名扬省内外，成为迎宾的佳肴，馈宾赠友的礼品。

解放后，博山食品公司将博山烤肉作为一个重要熟制品种纳入正常生产，并进一步地研制了配方和提高了操作工艺。规定：每小块烤肉长15～30厘米，宽约5厘米。

1972年又由原来的先烤后剔骨，改为先剔骨后烤肉。近几年有关部门更进一步重视这一传统名吃的制作和发展，使这一传统名吃在产品质量和加工技艺上有了新的提高，并获得了商业部和山东省优质产品称号。

原料配方

猪肉100公斤盐2000克花椒皮200克

制作方法

将活猪(60公斤重的为宜)宰杀，热水退毛、劈半，带皮放在阴凉透风处晾干，然后进行剔骨，割掉四腿和肚底，扒掉板油，切成长30厘米、宽5厘米的肉条，放入盐、花椒皮，加水浸泡40分钟左右取出。

再用烤肉钩将每块肉挂起晾4～5小时后进入烤炉用无烟果木本，如苹果木、柿子木、软枣木、枣木、香椿木、花椒木等熏烤(严禁用烟木和有邢味的木头)，熏烤时间为3.5～4小时，即成。

产品特点

这一独特的名吃，色美、味香、气正。三色一体：金黄(猪皮)、奶白(肥肉)、宗红(瘦肉)三色夺目。

皮酥肉嫩，入口不腻，味美可口，木熏香的清香气味扑鼻，风格别具一格。

热烤肉加白糖，用鲜荷叶包后再吃，肉酥嫩、味鲜适口;凉烤肉加绿豆小粉皮再加鸡蛋，做成汤菜，味道更为鲜美;另外还可做各种冷、热拼盘、烩菜等。