20140603人气美食视频：姜葱炒澳洲龙虾的做法

 

该视频主要文字介绍：

姜葱炒澳洲龙虾的做法

食材

澳洲大龙虾1200g、橄榄油、胡椒粉、料酒、姜、蒜、葱。

步骤

1.龙虾在海鲜店让员店切件处理好。

2.烧热锅倒入比平常炒菜多一倍的橄榄油，放入蒜姜。

3.中火爆出香味加入葱白继续爆香，然后盛起备用。

4.将龙虾放入大火爆炒。

5.炒片刻后加入少许胡椒粉以及料酒，盖上锅盖略焖片刻再打开锅盖。

6.将盛起的姜蒜葱白重新倒入。

7.翻炒均匀。8.再将香菜以及葱叶一起放入。

9.只需炒片刻即可熄火上碟。

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大家都知道小龙虾好吃，但也对其卫生程度有所芥蒂，毕竟大多数人不是挑龙虾的行家。那么，如果咱们去农贸市场买小龙虾，应该挑选什么样子的呢?

如何挑选龙虾

一、壳要青

虾苗长成青虾，后变成成虾，肉质好、适宜食用的是青虾。从颜色上看，虾壳的颜色应该发青，而不是发黑。壳子越黑越硬，说明虾子活的时间越长，这样的虾腮里面脏，肉也少。

二、肚要“白”

其次，看小龙虾的肚子，活水和死水养出来的小龙虾肚子颜色不一样。活水养出来的小龙虾肚子颜色浅，越接近透明越干净，腮是白色的也能说明小龙虾是在活水里养的。死水养出来的小龙虾，肚子颜色会是深色的，而且腮也是黑色的。

龙虾的‘肚皮’要白，壳子颜色要亮，这样烧出来才好吃。

三、要“活泼好动”

除了颜色，挑选时还需要注意龙虾“活泼”与否。可以捏一捏龙虾的腹部，如果龙虾反抗的劲大，拿尾巴用力“拍打”你，证明这只龙虾很“神气”，烹饪出来肉质肯定很嫩。

四、购湖虾

建议选购湖虾，而不是河虾和沟虾，好是买专业养殖的龙虾，不仅干净，肉和黄也比较多。

五、死虾、变质虾不食

发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食。