20140303人气美食视频：火锅的美味健康吃法

该视频主要文字介绍：

火锅很美味 吃法有讲究

围坐打边炉，是不少老广冬季“叹”的享受之一。那么问题来了，如何在享受火锅美味的同时吃得健康?专家指点了6个小诀窍，让你享受美味也吃出健康。

1.先吃淀粉

火锅前可先食用一些淀粉类食物，如土豆、红薯等，不仅能控制食欲，还可保护肠胃。

2.荤素搭配

过量食肉易导致肥胖、高血压等疾病，搭配蔬菜则可均衡营养。好先涮蔬菜，再吃肉。

3.彻底煮熟

肉类一定要彻底煮熟才能食用，以免致病微生物引起胃肠道感染。

4.不宜久烧火锅

烧煮超过一小时，亚硝酸盐含量就会增加，而过多摄入亚硝酸盐易引发慢性胃肠炎等疾病。

5.进食勿快

口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的温度，而火锅内烧煮的食材温度可高达120℃甚至更高。慢慢吃，以免造成口腔、食道和胃黏膜烫伤。

6.不喝汤汁

反复煮过的火锅汤汁嘌呤含量较高，可导致尿酸增高，甚至诱发痛风。

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火锅的健康吃法

食用顺序要合理

吃火锅对于人们而言是一种放松的方式，但正是由于这种随意，人们则容易忽视很多健康的细节，如火锅食材的食用顺序。正确的食用顺序可以让我们既享用了美味，又能将其对身体的伤害降到低。

专家提出，吃火锅的正确顺序应该为绿叶蔬菜、菌类、海产品、肉类食品，这样才能合理利用营养。

由于叶类蔬菜较易吸油，一旦锅内的脂类物质较多，绿叶蔬菜经过涮煮之后便变得脂类含量较高，也就不能称之为“素菜”了，所以要在肉类产品之前食用。菌类食品也具有同样的特点，所以也应先吃。

那么，喜欢喝汤的话，应该什么时间喝。建议在开锅后十分钟左右喝汤，避免喝老汤。

由于老汤中的亚硝酸盐、饱和脂肪酸、钠盐以及嘌呤等有害物质较多，所以老汤还是舍弃为好。至于主食和根茎或海菜类食物，就根据个人喜好，可随时享用。

荤素搭配易消化

重复使用锅底危害大，那火锅食材又应该怎么搭配才更合理?在火锅店，顾客往往“主攻”羊肉、肥牛、鱼丸、虾滑之类的肉类食品，而对于蔬菜以及豆制品则似乎不那么关注，这一特征在自助火锅店更为明显。

其实，食物种类过于单一，在不利于营养均衡摄入的同时，还可能会因为长时间脂类的过多摄入而产生各类疾病。因此，吃火锅时，应注意食材搭配的多样性，除了肉类食品以外，还要搭配主食、蔬菜以及豆类食品。