20140212星尚频道人气美食：汤圆螃蟹的做法

 

该视频主要文字介绍：

私房汤圆螃蟹的做法

用料

螃蟹2只、鲜肉汤圆1袋、葱、姜、红萝卜、香菇。

做法

汤圆煮熟连汤倒出备用(带汤是为了汤圆不会变干 汤是不用的哦)，螃蟹洗净切块香菇，胡萝卜切块备用。

锅内倒油，烧热并放入姜爆香。

倒入螃蟹，加入胡萝卜和香菇翻炒，并加入适量料酒螃蟹翻炒至变色后加入清水没过螃蟹。

盖上锅盖直至水烧开水开后倒入煮熟的汤圆(用漏勺舀出汤圆 汤不要)，稍微烧煮给汤圆入味，后加入葱段和盐就可起锅。

小贴士

1.第一步时汤圆煮熟捞出，不是半熟，要全熟哦，后只是加入到螃蟹汤中入味的，煮太久的话汤圆会散的。

2.汤圆的量视各人喜好而定 这道菜我主要是吃里面的汤圆的 所以会多加一些。

3.螃蟹本身就比较鲜美 所以调料尽量简化 我只加了盐和料酒哦。

螃蟹的营养价值

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

营养成份

每100克营养成分：能量103千卡;蛋白质17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;胆固醇267毫克;维生素A389微克;硫胺素0.06毫克;核黄素0.28毫克;烟酸1.7毫克;维生素E6.09毫克;钙126毫克;磷182毫克;钾181毫克;钠193.5毫克;镁23毫克;铁2.9毫克;锌3.68毫克;硒56.72微克;铜2.97毫克;锰0.42毫克。

适用人群

适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好。

平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

吃螃蟹不能吃什么

1、蟹与柿

《饮膳正要》："柿、梨不可与蟹同食。"从食物药性看，柿、蟹皆为寒性，二者同食，寒凉伤脾胃，体质虚寒者尤应忌之;柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固为鞣酸蛋白，不易消化且妨碍消化功能。使食物滞留于肠内发酵，会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。

2、蟹与梨

梨味甘微酸性寒，陶弘景《名医别录》云："梨性冷利，多食损人，故俗谓之快果。"又，民间有食梨喝开水，可致腹泻之说。由于梨性寒冷，蟹亦冷利，二者同食，伤人肠胃。

3、蟹与花生

仁花生仁性味甘平，脂肪含量高达45%，油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故蟹与花生仁不宜同时进食，肠胃虚弱之人，尤应忌之。

4、蟹与泥鳅

《本草纲目》云："泥鳅甘平无毒，能暖中益气，治消渴饮水，阳事不起。"可见性温补，而蟹性冷利，功能与此相反，故二者不宜同吃。其生化反应亦不利于人体。

5、蟹与香瓜

香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。

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