20130607人气美食视频：火焰牛肉披萨饼的做法

 

该视频主要文字介绍：

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披萨(Pizza)，又译比萨饼、匹萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。

奶酪通常用莫萨里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪(romano)、意大利乡村软酪(ricotta)或蒙特瑞·杰克干酪(Monterey Jack)等。

“披萨”是一种由特殊的酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品，但其实这种食品已经超越语言与文化的障碍，成为全球通行的小吃，受到各国消费者的喜爱。

但这种美食究竟源于何时何地，却无从考究。那么到底是谁发明了披萨呢?

起源：公元前三世纪，罗马历史 记载：圆麦饼+橄榄油+香料+石上烤

有人认为比萨源于中国：当年意大利旅行家马可·波罗在中国旅行时喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。

回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制。一个星期天，他与朋友在家中聚会，马可·波罗把其中一位来自那不勒斯的厨师叫到身边，描绘起中国北方的香葱馅饼来。

火焰牛肉披萨饼的做法

用料

牛肉250克、高筋面粉70克、甜玉米少许、低筋面粉30克、胡萝卜(黄)少许、青豆少许、色拉油10克、披萨酱50克、酵母半勺、马苏里拉奶酪100克、食盐半勺水60克、披萨草少许、红酒50克。

做法

1.把制作pizza面饼的所有配料揉成面团，使劲揉，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，就可以了。

2.把面团放在烤箱里(35度左右)发酵到变成2倍大。

3.把发酵后的面团挤出空气，放在室温下醒发15分钟。

4.醒后的面饼，切成4等分长条。

5.取一条面条，刷上披萨酱，放上牛肉片(牛肉片事先用红酒浸泡过)。

6.牛肉片上放上玉米、青豆、胡萝卜和马苏里拉碎屑。

7.卷成筒状。

8.横放于披萨盘中，上面再刷上披萨酱。

9.披萨酱上面放少许玉米、青豆、胡萝卜、披萨草加以装饰。

10.放入烤箱烤箱中层，200度，约15分钟取出，披萨卷外观色泽鲜艳多彩，香味四溢，真的是色香味俱全。

11.如此美妙的夜晚，怎么能少了一份浪漫情调呢?在披萨卷中间点燃起红酒火焰，为整个夜晚增添一份神秘与靓丽，酒香和肉香浑然一体，令人陶醉!

12.蓝色妖姬般的火苗在眼前跃动，酒香果香也在空气中弥漫开来，鲜嫩多汁的牛肉披萨卷为我们带来美好的味觉感受。

烹饪技巧

火焰燃烧温度很高，享受菜品时请等盘子稍微冷却后再食用，未冷却时切勿用手直接触碰中间的铁环。