20130506星尚频道人气美食：话梅排骨的做法

    

该视频主要文字介绍：

话梅排骨的做法

食材

猪肋排500g、话梅10粒、油适量、盐适量、葱姜适量、大料适量、桂皮适量、料酒10ml、老抽10ml、生抽10ml、醋5ml、白糖5g、红糖3g。

步骤

1.准备好所有的食材。

2.排骨切小块用清水冲洗10分钟。

3.锅中水烧开放入排骨焯烫洗净备用。

4.汤锅中加入葱姜，大料，料酒。

5.再放入排骨煮上30分钟。

6.煮好的排骨捞出，汤汁备用。

7.炒锅倒油烧热放入红糖和白糖。

8.小火炒糖色，炒至糖变褐色。

9.然后加入排骨翻炒。

10.炒至排骨上色。

11.加入桂皮和大料继续炒香。

12.再加入煮排骨的汤汁。

13.加入话梅。

14.加入老抽。

15.加入生抽。

16.在加入米醋。

17.大火烧至。

18.烧至汤汁半干加少许盐调味，大火收至汤汁浓稠即好。

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话梅的养生功效

梅子益人，首先在医药方面有广泛的用途。黄姚有这样的习惯：头痛时把梅干肉敷在肚脐眼上;还把青梅汁煮熟后装入瓶中，一旦肚痛，用筷子蘸点尝尝，就会止痛。

有人还用白酒浸泡青梅，密封一个月以后，便成了香醇味美的青梅酒。平时常饮一点青梅酒，可治疗风湿筋骨痛、扭挫伤和腰肌劳损。

李时珍在《本草纲目》中写道：“梅，血分之果，健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴、治久嗽泻痢……”