20150501人气美食视频全集：干锅牛蛙的做法

干锅牛蛙是我们日常生活中，很多人都爱吃的一种食物。多吃蛙肉，不仅可以帮助我们补充身体所需要的蛋白质，而且可以满足我们的口腹之欲。那么，究竟如何才能做出一道色香味俱全的干锅牛蛙呢?接下来就让我们来学习一下吧。

该视频主要文字介绍：

干锅牛蛙的做法

材料

主料：牛蛙(3只) 、绿朝天椒(10个)、干红辣椒(8个) 、草果(2个) 、甘草(2片) 、大葱(3段)、 老抽(1勺) 、白糖(1勺) 、胡椒粉(1勺)、油(3汤勺)、一品鲜(少许) 、辣椒粉(1勺)

调料：红朝天椒(10个) 、生姜(1个) 、香叶(3片)、八角(5个) 、大蒜(5瓣)、生抽(1勺) 、料酒(2勺) 、胡椒粉(1勺) 、精盐(1勺)、花椒(1小把)、 白酒(1勺)

做法

(1)先把上述所说的所有材料都准备好。

(2)牛蛙是在超市买回来的;牛蛙不剥皮吃。宰杀牛蛙也不需要开肠破肚，直接将刀切开牛蛙的颈部，用手从颈部往牛蛙的肚皮处下拉，拿出内脏丢弃。清水洗净牛蛙备用。

(3)宰杀好的牛蛙放在砧板上，切成大小均匀的段，不要太大块，怪吓人的。

(4)先辣椒分别切成竖直的一段一段，然后把大蒜拍扁、生姜切成丝。

(5)将锅置于电磁炉上;锅中放入3汤勺的油。将生姜丝放入锅中。

(6)汇入干红辣椒丝，用热油爆香生姜丝和干红辣椒丝。

(7)烹入准备好的大料。LEMON觉得干红辣椒少了一点，不够辣。又加入整颗的干红辣椒。

(8)将所有的调味料都爆香以后，把牛蛙放到锅里面爆炒。

ps：牛蛙加热后胶质较多;容易粘锅哟!当牛蛙的水分炒的渐渐干时;赶紧关火以防粘锅底，而且容易糊掉。

(9)烹入2勺料酒、1勺白酒去除牛蛙的腥味。

(10)放进生抽1勺提味。

(11)一品鲜少许。

(12)将老抽汇进锅里;为牛蛙着色。

(13)将切好的红绿朝天椒段加进锅中。

(14)放进1勺白糖;用中火烧开收汤汁。

(15)关火;放进1勺盐。

(16)撒上胡椒粉增香。

(17)汇入花椒粉1勺。

(18)辣椒粉1勺提高辣度，如果受不了过于辣的口感，可以选择不放。

(19)汇进大蒜更增加铁板牛蛙的鲜度和香气。

(20)后撒进大葱段，鸡精少许。

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