一、功效与作用

原料介绍 油菜薹滑嫩、清香，口感可与红菜薹媲美，且因油菜不长虫无需打农药，堪称健康食品。 适宜人群 一般人群均可食用 食疗作用 京冬菜始于清光绪年间，涛雒“裕源”号主丁德臣家生产经营。到清宣统年间收丁惟地、丁惟国兄弟二人为徒，技术水平不断提高，京冬菜生产也渐具规模，并雇佣30余人。年运销上海200坛左右(每坛80公斤)，美名震沪，货到即争购一空。京冬菜的生产，从“裕源”号，逐渐扩及到涛雒的“同生”、夹仓的“森泰”、日照城东关的“复立”、“瑾德斋”等商号。建国后，由县社酱园、县商业局酿造厂，涛雒、西湖等镇酱园先后效法生产，供不应求。
川冬菜创始至今大约有200多年历史，系四川特产腌菜之一，与涪陵榨菜、宜宾芽菜、内江大头菜并称巴蜀四大名腌菜，畅销国内各大城市。 食材文化 油菜薹味甘、性辛、凉；
有散血消肿之功效。