本菜谱的营养成分

热量444.16千卡蛋白质36.18克脂肪27.13克泛酸0.6毫克碳水化合物18.06克叶酸0.9微克膳食纤维4.86克胆固醇24.5毫克胡萝卜素1微克硫胺素0.39毫克核黄素0.41毫克尼克酸3.52毫克钙534.24毫克磷393.97毫克钾718.62毫克钠2毫克碘11.55微克镁171.59毫克铁10.23毫克锌3.15毫克硒11.6微克铜0.79毫克锰2.17毫克

制作方法 布包豆腐冲干净及吸干水分后，压成糊状，加入拂匀蛋白和调味料（盐3克、白糖
5克、香油
5克、），以疏箕过滤。
将火腿切薄片，再切成榄形，排放入涂油深碗中，倒入豆腐，隔水蒸10分钟，然后反扣碟上。
油菜苔改成菜胆，用少许油爆香姜片，加适量盐、砂糖和水煮滚，将油菜苔灼熟，伴碟边，煮滚献汁（盐
5克、白糖
5克、酱油3克、小米面3克、上汤30毫升）淋在豆腐及油菜苔上面。 制作提示 献汁料中的上汤也可用水代替。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。金华火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收。火腿性温，味甘、咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。