本菜谱的营养成分

热量611.8千卡蛋白质5.73克脂肪0.78克碳水化合物149.1克膳食纤维3.6克维生素K600微克胡萝卜素60微克硫胺素0.27毫克核黄素0.09毫克尼克酸0.9毫克钙144.8毫克磷182毫克钾737.6毫克钠200.77毫克镁61.5毫克铁5.46毫克锌0.75毫克硒1.28微克铜0.4毫克锰3.99毫克

制作方法 选用盛夏七月产的鲜藕（雪湖藕），洗净泥沙、用竹筷子刮去藕皮，洗净；
洗净的藉后切成长条，改刀成长约5厘米的梳背条；
将藕条放沸水中略烫，以保持脆嫩为宜；
烫后捞出过一下凉水，撒上白糖，浇上白醋，拌匀后装盘即成。 制作提示 1.忌用铁刀刮皮，否则藕色变黑；2.梳背刀就是将料的一边切开，另一边相连，如同梳子一样。是为了便于入味。直接切圆薄片亦可，因藕本身有孔，成菜美观，也能入味。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。 食物相克