本菜谱的营养成分

热量338.4千卡蛋白质41.44克脂肪13.99克碳水化合物11.31克膳食纤维0.41克胆固醇667.2毫克胡萝卜素101微克硫胺素0.73毫克核黄素2.25毫克尼克酸18.05毫克钙84.89毫克磷563.48毫克钾609.11毫克钠2毫克镁93.81毫克铁16.95毫克锌7.12毫克硒245.51微克铜1.19毫克锰0.98毫克

制作方法 将猪腰撕去皮膜，在腰臊部位划
3厘米长的刀口，洗净血水；
下鸡汤锅中煨至酥烂时取出放在碗内，浇上猪腰汤浸泡，保持软性；
将淡菜洗净放在大碗内加满水，上笼蒸熟取出；
捞出淡菜（汤汁去沉渣留用）捡去杂物洗净，放在汤碗中的一边；
腰子切成
2厘米厚的片，放在淡菜的另一边；
火腿切成片放在中间；
加入精盐、冰糖、葱段、姜片、黄酒、味精和蒸菜用的原汤汁；
上笼蒸15分钟左右取出，拣出葱、姜，淋入猪油即成。 制作提示 此菜腰子不要去腰臊，以保持其特别风味。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 淡菜(鲜)：淡菜中蛋白质、矿物质含量丰富，具有补肝肾，益精血，助肾阳，消瘿瘤、调经血、降血压之功效。用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。猪腰子：猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效；但猪腰子中胆固醇含量较高，固血脂偏高者，高胆固醇者忌食。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。 食物相克