本菜谱的营养成分

热量880.16千卡蛋白质52克脂肪55.23克泛酸0.01毫克碳水化合物33.19克叶酸1.68微克膳食纤维2.37克胆固醇1毫克维生素K0.21微克胡萝卜素28.1微克硫胺素1.07毫克核黄素3.77毫克尼克酸26.48毫克钙55.4毫克磷737.2毫克钾883.18毫克钠2毫克镁86.74毫克铁23.02毫克锌8.99毫克硒364.07微克铜2.31毫克锰0.79毫克

制作方法 将猪腰剥膜去油筋，对剖成两片，再用平刀法批去腰臊，剞上网形花纹，即用直刀法在批去腰臊的一面切上深4/5，刀距为
3厘米的刀口，全部剞满后，再将原料转一个角度约45度左右，再剞满上述刀纹，使两遍刀纹交叉，形成网状花纹，再切成三厘米见方的块，将腰块放在多量沸水锅中迅速地烫一下，使其因刀纹的影响，卷缩成球状，花纹爆出，同时烫去血水，腥臊减少，然后捞出立即用冷水激凉、沥干，将鸭梨削皮去核，切成
5厘米厚的片；淀粉加水调成芡汁；大葱洗净切段；姜洗净切成丝备用。
将锅烧热，放猪油烧至七成热时，投腰花迅速地爆炒一下，立即倒出沥油，原锅内留少许油，放葱姜丝煸炒出香味，烹黄酒、下梨片、细盐、味精，烧沸后，下水生粉勾包芡，使卤汁稠浓，再倒入腰花，颠翻均匀即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 猪腰子：猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效；但猪腰子中胆固醇含量较高，固血脂偏高者，高胆固醇者忌食。鸭梨：梨含有蛋白质，脂肪，糖，粗纤维，钙、磷、铁等矿物质，多种维生素等。具有降低血压、养阴清热的功效，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处；梨能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。梨具有润燥消风、醒酒解毒等功效，在秋季气候干燥时，人们常感到皮肤搔痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天吃一两个梨可缓解秋燥，有益健康。 食物相克 鸭梨：梨与螃蟹同食伤肠胃；忌于鹅肉同食。