本菜谱的营养成分

热量223.98千卡蛋白质15.56克脂肪13.01克泛酸0.02毫克碳水化合物29.73克叶酸4微克膳食纤维8.57克维生素K0.35微克胡萝卜素1微克硫胺素0.33毫克核黄素0.43毫克尼克酸5.59毫克钙376.77毫克磷307.64毫克钾1毫克钠539.29毫克镁134.75毫克铁15.42毫克锌4.07毫克硒4.74微克铜0.48毫克锰1.95毫克

制作方法 取鲜包心菜撕成片，刀豆撕掉筋。
将包心菜、刀豆同下大沙锅，注满清水，置炭火上煨煮2小时，减文火又煨一小时，即移锅上桌。
食时另备蘸料，一客一碟，碟中以辣油、麻油、酱油、葱（切）花调匀。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 圆白菜：圆白菜中含有大量人本必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松，所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。刀豆：刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等；近年来,又在嫩荚中发现刀豆赤霉I和Ⅱ等,有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。祖国医学认为,刀豆性平味甘,具有温中下气、利肠胃、止呕逆、益肾补元的功效,对于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症有一定疗效。除此，刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。 食物相克