本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质1.2克脂肪94.1克碳水化合物299.8克胆固醇101毫克硫胺素0.05毫克核黄素0.04毫克尼克酸0.45毫克钙61.5毫克磷33毫克钾26.5毫克钠10.95毫克镁10毫克铁2.3毫克锌0.52毫克硒3.89微克铜0.14毫克锰0.28毫克

制作方法 先将连壳白果用沸水滚熟，倒落漏勺，然后打破壳，后把肉开两边；
再用沸水滚白果肉，倒入盆，浸冷水，用手摩擦漂水，去净心和衣；
然后再用水滚过，漂凉、浸水，要浸一天，换清水几次；
将肥肉切丁，加入白糖拌匀成为冰肉；
用砂锅落竹箅垫底，把已处理的白果肉倒入砂锅内，取白糖，盖在白果上面，炖制；
2小时后白糖化水，再用木炭炉文炖，柑皮1个、肥肉100克整块，放在白果上面，加盖，由糖水炖至稀糖胶即可；
把白果倒入锅内加入橘饼丁、冰肉丁，煮匀加入白猪油，即成。 制作提示 1.冰肉是将肥肉丁加白糖腌制而成，腌制时间约需24小时，应提前一天准备。2.炖白果的柑皮、肥肉不用。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 白果（鲜）：银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果，经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发；银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效；近年来的临床经验证明，银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。肥膘肉：肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。 食物相克 白果（鲜）：白果忌与鳗鱼同食。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。