本菜谱的营养成分

热量110卡蛋白质15.2克脂肪5.1克叶酸3.8毫克胆固醇165毫克钙11毫克磷124毫克钾171毫克钠75.1毫克镁12毫克铁2.4毫克锌1.92毫克硒12.76微克铜0.1毫克锰0.12毫克

制作方法 1.食材：处理好的猪肚和猪大骨头洗净焯水后待用
2.白果用水泡10分钟然后去表皮，如果是带壳的干果，先拍碎去壳再泡热水去皮
3.焯水后的猪肚切成条
4.姜切末，大葱切段
5.煮沸清水，放入猪肚条，姜末、葱段大火煮开，转文火煲1小时30分
6.放入白果，再煲40分钟
7.最后加入胡椒粉和食盐调味即可 制作提示 1.猪肚一定要用盐和面粉多次搓洗至表面无粘液，无异味，猪肚里的脂肪要清除干净。这样煮出来的汤才鲜，猪肚不洗干净的话，汤会有股怪味哦，处了用盐和面粉洗猪肚的方法，还可以用盐和陈醋来洗猪肚；
2.白胡椒粉能起到增香去味的作用，故汤煲好食用前不要忘记撒些胡椒粉。 推荐食用时间 晚餐 营养解析 1.猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。
2.猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。
3.白果果仁含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素 c ，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。其毒性成分为白果酚。 食物相克 猪肚+菱角：引发腹痛
猪肚+莲子：易中毒
白果+鳗鱼：因为鳗鱼和银杏都有较复杂的成分，一同吃会导致人体生化反应不正常，另外银杏有微量毒素，不易生吃，煮熟了也不可大量食用。