炸熘童子鸡
炸熘童子鸡
本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质62.21脂肪106.13泛酸0.04毫克碳水化合物52.34叶酸10微克膳食纤维1.07胆固醇387.75毫克胡萝卜素22.5微克硫胺素0.22毫克核黄素0.4毫克尼克酸18.53毫克89.9毫克569.44毫克1毫克1毫克37.2微克123.82毫克8.17毫克7.84毫克37.66微克0.37毫克0.81毫克

制作方法 在鸡肉的肉面上剞
3厘米宽的斜十字刀,再切成长2厘米、宽
5厘米的块;
荸荠去皮,大的切成4块,小的切片;
葱切3厘米长的段;
淀粉(5克)放碗内加水调制成湿淀粉(10克)备用;
蒜头切为细末;
鸡肉同荸荠用酱油、黄酒、白糖、香醋、葱段、蒜末、湿淀粉、芝麻油在碗中,拌成卤汁待用。
炒锅放在旺火上,下猪油烧到入成热,将鸡肉、荸荠下锅炸2分钟呈深黄色时捞出沥渍;
原锅回到旺火上,倒入碗中卤汁烧开,起锅装在盘中即成。 制作提示 备熟猪油1000克,耗约75克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸡肉:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药,有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。荸荠:荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用,对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用,可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋,对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用,可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。 食物相克 鸡肉:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
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