本菜谱的营养成分

热量9千卡蛋白质895.9克脂肪640.51克泛酸0.1毫克碳水化合物48.54克叶酸13.8微克膳食纤维0.48克胆固醇3毫克胡萝卜素4.5微克硫胺素26.51毫克核黄素12.02毫克尼克酸245.23毫克钙322.57毫克磷9毫克钾14毫克钠6毫克镁1毫克铁47.38毫克锌109.37毫克硒670.95微克铜7.13毫克锰2.09毫克

制作方法 加工时间：当地加工肉脯多在农历十一月至翌年的四月。
剥肉：加工时取新鲜猪后腿瘦肉，用锋利的剥刀逐层切剥。所剥之肉，其薄如纸。
拌料：再用陈酒糟、大蒜、五香粉、精盐、酱油、味精等调料拌匀。
烘烤：用大炭火慢慢烘烤而成。 制作提示 陈酒是指当年生产，至少贮存3年以上的老黄酒。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 猪腿肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；瘦肉多的腿肉其胆固醇、脂肪含量相对较少，担心肥胖或动脉硬化的中老年人适宜食用。 食物相克 猪腿肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。