本菜谱的营养成分

热量765.32千卡蛋白质40.93克脂肪55.45克泛酸0.04毫克碳水化合物21.85克叶酸7.06微克膳食纤维0.33克胆固醇819毫克维生素K0.35微克胡萝卜素108.6微克硫胺素0.04毫克核黄素0.14毫克尼克酸12.3毫克钙246.26毫克磷591.36毫克钾786.91毫克钠673.69毫克镁109.47毫克铁4毫克锌11.34毫克硒76.74微克铜0.4毫克锰0.48毫克

制作方法 将鲜活大明虾洗净，剔去背脊沙线，剪去须、爪和头枪（剪至虾眼睛）；
生葱、生姜、蒜头切末；
炒锅放旺火上，下油烧七成热时将明虾倒入，用锅勺搅动二三下即将油滗去；
锅中留余油约50克移中火上，反复将明虾两面煎匀至虾头出油；
再投入葱末、姜末、蒜末颠炒片刻，再加酱油、白糖、料酒、桔汁、清汤炒一二分钟，然后用湿淀粉勾薄芡装盘并饰配香菜佐食。 制作提示 1.原料中植物油50克是实耗量，因有过油煎制的过程，需准备植物油300克左右；2.烹制时注意“煎”的火候，并两面煎匀，装盘应将虾一尾一尾码整齐，以示其“煎”的特色。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 明虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。 食物相克 明虾：虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。