本菜谱的营养成分

热量931.75千卡蛋白质94.09克脂肪54.15克泛酸0.1毫克碳水化合物17.4克叶酸13.8微克膳食纤维0.64克胆固醇885毫克胡萝卜素147.5微克硫胺素0.12毫克核黄素0.12毫克尼克酸19.23毫克钙232.55毫克磷1毫克钾1毫克钠2毫克镁180.35毫克铁8.08毫克锌5.98毫克硒169.03微克铜0.96毫克锰0.4毫克

制作方法 河鳗洗净，用草纸擦身去粘液，把鱼身均匀切10段，刀切至中骨，不要斩断，用筷子卷出肚肠；
将洗净的河鳗放在四成热的开水烫一下，洗净粘液，再用开水冲去血水，然后用清水洗净；
蒜头切去头尾，过油后，焯水去浮污；
将鳗鱼、蒜头装盖碗中，入上汤500毫升、精盐、料酒、生姜、葱结，用棉纸封口，盖上盖子，进笼屉大火蒸30分钟；
成熟后除去棉纸、葱结、姜片即成。 制作提示 注意用开水冲净浮污。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 河鳗：鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。 食物相克 河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。