本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质139.33克脂肪108.45克碳水化合物51.18克膳食纤维1.05克胆固醇2毫克硫胺素0.92毫克核黄素1.76毫克尼克酸29.06毫克钙202.5毫克磷1毫克钾1毫克钠2毫克碘1.45微克镁135.89毫克铁25.66毫克锌17.99毫克硒121.97微克铜1.21毫克锰1.94毫克

制作方法 猪肚尖刮去表面油膜，洗净；
洗净的猪肚放入砂锅，下上汤1000毫升，用精盐、料酒、白糖、味精调味后用微火煨上2小时，捞出切成几个大块；
鸭蛋和面粉、苏打粉加适量食油、清水打成蛋面糊；
锅置旺火上，下花生油烧至五成热时将煨好的肚尖逐块滚匀面粉，再挂蛋面糊，然后下锅炸呈金黄色时捞出；
将肚块沥干油，切成5×
5厘米的长条装盘，撒上椒盐即成。 制作提示 1.肚尖在砂锅煨时一定要?烂；2.因有过油炸制过程，需准备花生油750克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。鸭蛋：鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。中医认为鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 食物相克 鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。