椒盐肚尖
椒盐肚尖
本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质139.33脂肪108.45碳水化合物51.18膳食纤维1.05胆固醇2毫克硫胺素0.92毫克核黄素1.76毫克尼克酸29.06毫克202.5毫克1毫克1毫克2毫克1.45微克135.89毫克25.66毫克17.99毫克121.97微克1.21毫克1.94毫克

制作方法 猪肚尖刮去表面油膜,洗净;
洗净的猪肚放入砂锅,下上汤1000毫升,用精盐、料酒、白糖、味精调味后用微火煨上2小时,捞出切成几个大块;
鸭蛋和面粉、苏打粉加适量食油、清水打成蛋面糊;
锅置旺火上,下花生油烧至五成热时将煨好的肚尖逐块滚匀面粉,再挂蛋面糊,然后下锅炸呈金黄色时捞出;
将肚块沥干油,切成5×
5厘米的长条装盘,撒上椒盐即成。 制作提示 1.肚尖在砂锅煨时一定要?烂;2.因有过油炸制过程,需准备花生油750克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪肚:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。鸭蛋:鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量远胜鸡蛋,尤其铁、钙含量极为丰富,能预防贫血,促进骨骼发育。中医认为鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 食物相克 鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
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