本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质120.29克脂肪97.89克泛酸0.04毫克碳水化合物115.08克叶酸11.9微克膳食纤维11.23克胆固醇312.5毫克胡萝卜素3微克硫胺素1.86毫克核黄素2.51毫克尼克酸23.79毫克钙1毫克磷1毫克钾2毫克钠9毫克碘0.58微克镁572.86毫克铁58.49毫克锌23.53毫克硒101.02微克铜2.59毫克锰4.94毫克

制作方法 将带骨狗肉切块，每块约重25克；
青蒜切成长约4厘米的段；
辣椒、净柠檬均切成细丝；
炒锅用中火烧热，下狗肉炒干水分取出；
把姜块放入沸水锅内煮约3分钟，捞出；
炒锅用旺火烧热，下花生油，放入蒜、豆酱、芝麻酱、腐乳爆炒；
再下姜块、蒜段、狗肉，边炒边加花生油，约炒5分钟；
再烹入姜汁酒，加二汤1500毫升，味精、精盐、黄糖50克、老抽、陈皮，烧制；
待烧沸后转入砂锅里，加盖，用木炭炉煲约
5小时；
食时，将塘葛菜、生菜、辣椒丝、柠檬叶丝和熟花生油分别盛盘，一同上桌，用木炭炉边煲边吃。 制作提示 煲狗肉的时间，视狗肉老嫩而定，以软烂成形为准，约1.5小时左右。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 狗肉：狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。生菜：生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。柠檬：柠檬的成分主要是糖，有机酸，维生素B1、B2，维生素C，烟酸，钙、磷、铁等矿物质。柠檬可谓一身都是宝，它的果皮、叶片和花可以提取精油，是食品和美容化妆品的重要原料，是西餐桌上常备果品，有“西餐之王”的美誉。柠檬含有丰富的芦丁，可减少血中胆固醇，预防动脉硬化。柠檬中的柠檬酸可以与钙离子结合成一种可溶性络合物，能减弱钙离子的凝血作用，防止血小板凝集，预防高血压和心肌梗死。柠檬酸还具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，可洁肤美容。 食物相克 狗肉：狗肉不能与大蒜、鳝鱼、葱、鲤鱼、泥鳅、绿豆、杏仁、姜、菱、商陆同食。食后宜喝米汤解渴，不宜喝茶。塘葛菜：本品不能与黄荆叶同用，同用则使人肢体麻木。