本菜谱的营养成分

热量4千卡蛋白质549.25克脂肪141.2克碳水化合物176.28克叶酸60微克膳食纤维21.84克胆固醇1毫克胡萝卜素534微克硫胺素3.97毫克核黄素4.68毫克尼克酸140.33毫克钙609.21毫克磷5毫克钾11毫克钠17毫克碘192.5微克镁892.6毫克铁124.23毫克锌158.52毫克硒217.74微克铜4.69毫克锰8.3毫克

制作方法 选用符合卫生检验要求的新鲜羊夹腿肉，作为加工的原料。
选好的羊肉再切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块。清洗干净，同时将羊排骨洗净。
锅置旺火上，加清水2千克，原料中的香料全部装纱布袋中，将羊排骨垫在锅底上，上入香料袋，羊肉码在袋上，呈梳子背形，姜拍松、葱打结加精盐、酱油、料酒、白酒一起放入锅内，大火烧开，再改成微火，加盖焖煮40分钟，煮制要保持肉块的块形完整。
将1米见方的白布铺在案板上，白布上严整的摆上煮好的肉块包好，再压上相同见方的木板，板放重25千克重物，进行压制，经约10小时，即好。
压好的肉块改切成长5厘米、宽3厘米、厚
3厘米的长方片，码入盘中，叠成元宝形。
叠好的羊肉，立即刷上小磨香油即为成品。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。 食物相克 羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。