本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质133.07克脂肪56.74克泛酸7.2毫克碳水化合物299.52克叶酸3微克膳食纤维49.37克维生素K195微克胡萝卜素4微克硫胺素5.56毫克核黄素1.54毫克尼克酸22.66毫克钙310.5毫克磷3毫克钾5毫克钠2毫克镁702.77毫克铁54.5毫克锌20.84毫克硒30.56微克铜5.99毫克锰8.98毫克

制作方法 先将蚕豆荚子剥去外壳，再剥去内皮洗净，下入开水锅内氽过即捞出，用冷水过凉。
烧沸香油，将花椒子炸出香味后捞出不要，随后下入蚕豆，再加入上列调料，稍焖，收干汁就装盘晾凉，食用时淋香油即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。 食物相克 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。