本菜谱的营养成分

热量335千卡蛋白质21.6克脂肪1克碳水化合物61.5克膳食纤维1.7克钙31毫克磷418毫克钾1117毫克钠86毫克镁57毫克铁8.2毫克锌3.42毫克硒1.3微克铜0.99毫克锰1.09毫克

制作方法 1.烧锅开水，加入适量的盐和几滴油

2.将新鲜的蚕豆米放入锅中焯一下

3.水再次开后倒出蚕豆米沥干

4.将鸡蛋放入碗中，加入少量的醋

5.锅烧热，放入适量油，倒入打散的鸡蛋

6.鸡蛋定型后再翻炒一下，铲成小块

7.加入焯好的蚕豆米

8.翻炒几下后加入盐和胡椒调味，再翻炒均匀即可

9.装入盘中，上面点缀点红色的飞蟹籽即可 制作提示 1.提前将蚕豆焯水预处理熟，这一步同时也能去除蚕豆中的豆腥味，焯水时加入点盐和油，让蚕豆颜色更翠绿
2.在鸡蛋中加入一点醋，能去除鸡蛋中的腥味；鸡蛋打散后放入油锅中，要稍微定型后再炒散成小块
3.这是加入焯过水的蚕豆米，翻炒几下后加入盐等调味料，再翻炒均匀出锅装盘
4.为了颜色更漂亮，我特地点缀了些红色的飞蟹籽，如果没有，用点红萝卜装饰色彩 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上，因此成熟蚕豆的热量、蛋白质、矿物质和某些维生素远较未成熟的高，但未成熟的蚕豆为维生素A、维生素C的上等来源。
2.蚕豆中有大量的蛋白质，并且氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸丰富。
3.蚕豆中含有较丰富的膳食纤维。
4.蚕豆中含有较丰富的叶酸和维生素A。 食物相克 蚕豆 + 田螺，易消化不良
蚕豆 + 海螺，腹胀