本菜谱的营养成分

热量335千卡蛋白质21.6克脂肪1克钙31毫克磷418毫克钾1117毫克钠86毫克镁57毫克铁8.2毫克锌3.42毫克硒1.3微克铜0.99毫克锰1.09毫克

制作方法 1.准备材料。

2.肉末放盐，芡粉，料酒拌匀，野葱切碎。

3.适量油，放肉末炒熟盛出。

4.留底油，放蚕豆。

5.翻匀后盖上用小火焖，中途翻炒。

6.熟时放适量盐炒匀。

7.放肉末炒匀。

8.出锅时放葱碎。 制作提示 无 推荐食用时间 午餐 营养解析 1.成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上，因此成熟蚕豆的热量、蛋白质、矿物质和某些维生素远较未成熟的高，但未成熟的蚕豆为维生素A、维生素C的上等来源。

2.蚕豆中有大量的蛋白质，并且氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸丰富。

3.蚕豆中含有较丰富的膳食纤维。

4.蚕豆中含有较丰富的叶酸和维生素A。 食物相克 蚕豆+海螺：腹胀

蚕豆+田螺：一起吃会肠绞痛