本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质18.56克脂肪100.35克碳水化合物213.24克膳食纤维7.56克胆固醇93毫克胡萝卜素550微克硫胺素1.15毫克核黄素0.3毫克尼克酸5.75毫克钙91.68毫克磷321.27毫克钾832.8毫克钠9.42毫克碘2.25微克镁111.54毫克铁6.65毫克锌3.55毫克硒4.42微克铜0.6毫克锰1.63毫克

制作方法 将青豆洗净煮烂，压碎去壳成泥；
冰糖捣碎，溶化成糖汁；
炒锅置旺火上，下入熟猪油烧热，加清水100毫升、冰糖汁、青豆泥、糖桂花5克、湿淀粉，用勺不断炒动；
炒至豆泥沸腾起泡时，起锅盛盘即成。 制作提示 糖炒豆泥，注意火候，不要翻沙。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。 食物相克 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。