本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质38.87克脂肪66.59克泛酸1.44毫克碳水化合物73.62克叶酸780微克膳食纤维9.36克胆固醇117.9毫克维生素K39微克胡萝卜素930微克硫胺素1.33毫克核黄素0.38毫克尼克酸10.95毫克钙57.5毫克磷671.91毫克钾1毫克钠1毫克镁154.58毫克铁12.8毫克锌5.77毫克硒8.36微克铜1.25毫克锰1.81毫克

制作方法 去皮嫩将蚕豆洗净；
熟瘦火腿肉切成1厘米长、1厘米宽、
1厘米厚的小片；
炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至六成热，下蚕豆炒几下，加精盐煸炒；
再下火腿片继续炒几下，然后倒入肉清汤焖1分钟，放入味精；
再加湿淀粉勾芡，用手勺推匀，盛入盘中，淋入芝麻油即成。 制作提示 火腿亦可用腊肉代替，或蚕豆与肉末同炒，着芡不可过多。以紧抱主辅料为度，不能熘汁。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。 食物相克 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。