本菜谱的营养成分

热量8千卡蛋白质188.8克脂肪837.7克碳水化合物94.2克膳食纤维5.5克胆固醇1毫克胡萝卜素1微克硫胺素0.06毫克核黄素0.2毫克尼克酸86.44毫克钙508.75毫克磷3毫克钾3毫克钠20毫克镁170.95毫克铁36.88毫克锌27.07毫克硒117.32微克铜0.44毫克锰1毫克

制作方法 鸭宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，用清水泡约4小时，泡去血水，捞出晾干水分。
用锅上火先把花椒子和盐炒烫，倒出晾凉。
将鸭用盐揉搓、脯和腿多揉搓几遍，腹内放进一点盐，用双手抱鸭摇晃几下，使盐沾满鸭身，腌约2天，其中翻一次。取出后用清水洗一遍，放进白卤锅内用微火煮熟，以能去骨为准，捞出晾凉，刷上香油，以免干裂。
食用时，将鸭翅和颈骨拍松，剁成条装盘，再将腿和脯肉砍条盖在上面，淋香油，拼香菜即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。 食物相克 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。