本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质61.69克脂肪121.24克碳水化合物291.16克膳食纤维28.99克维生素K1微克胡萝卜素103微克硫胺素0.98毫克核黄素0.54毫克尼克酸8.78毫克钙460.45毫克磷1毫克钾3毫克钠245.98毫克镁675.65毫克铁17.95毫克锌9.18毫克硒15.6微克铜4.67毫克锰24.18毫克

制作方法 花下藕洗净，用消过毒的刀削皮，去尖，切成约
2厘米见方的丁；
莲子去皮抽心；
鲜核桃去外皮、硬壳和仁皮；
将藕、莲子、核桃仁分别用开水焯过，再用凉开水淘净，沥去水分；
净盘内先放藕丁，再把莲子、核桃仁放在上边；
山楂糕（金糕）切成丁；
白糖放在碗里，添少许冷开水，搅成浓汁，浇在三鲜上边，撒上山楂糕丁即成。 制作提示 此菜制作简单，关键在选料，若用秋藕、干核桃、干莲子、便失三鲜时令名品特色。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。核桃：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。核桃味甘、性温；入肾、肺经；可补肾固精、温肺定喘、润肠通便；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。莲子：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。 食物相克 核桃：核桃不能与野鸡肉、酒同食。