本菜谱的营养成分

热量16千卡蛋白质271.92克脂肪937.28克泛酸0.18毫克碳水化合物1克叶酸23微克膳食纤维53.24克胆固醇1毫克胡萝卜素248微克硫胺素6.83毫克核黄素1.96毫克尼克酸55.32毫克钙793.55毫克磷4毫克钾4毫克钠215.72毫克碘66.7微克镁1毫克铁92.66毫克锌39.39毫克硒126.41微克铜10.86毫克锰36.94毫克

制作方法 将羊油洗净、切碎，放锅内在小火上炼成油，捞出油渣；
再下入花椒、葱、姜、蒜炸一下捞出，去净羊油膻味；
将花生仁放入，炸黄捞出；
盆内添水一碗，将羊油倒在水内，使油冷却后倒出，翻过面将下边的杂质刮净；
面粉放锅内，置文火上煸炒，见面粉七成熟，嫩黄色时，倒在案板上，用小挣面杖擀碎过箩；
将花生仁剁成小粒；
将羊油在小火上化开，晾至二成热，将面粉和花生仁边下边炒，同油掺匀，用手端住锅耳晃一会，使油、面凝固成块，用小铲摊平倒出；
吃时用刀刮成面，每碗一两多，在锅内打成糊，加盐、葱花少许。 制作提示 1.不用花生，代以核桃仁，去皮炸黄，掺入油面之中，滋味更美；2.鲜桔皮少许，切成细末，兑入糊中，桔香醇浓，更无羊油膻味。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。 食物相克 花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。