本菜谱的营养成分

热量791.88千卡蛋白质74.37克脂肪50.58克泛酸0.04毫克碳水化合物13.54克叶酸5.6微克膳食纤维3.24克胆固醇675.25毫克维生素K0.7微克胡萝卜素115.4微克硫胺素0.2毫克核黄素0.49毫克尼克酸12毫克钙326.67毫克磷906.18毫克钾1毫克钠2毫克镁162.51毫克铁14.11毫克锌3.36毫克硒114.22微克铜0.54毫克锰1.03毫克

制作方法 酸菜切成排骨块，洗净，用沸水焯透备用。
鲶鱼用清水洗净，去内脏，剁成段，用沸水焯透备用。
炒锅加猪油烧热，下葱、姜爆锅，下料酒、八角、味精、精盐、酸菜煸炒，再加鲜汤，下鲶鱼炖20分钟，淋香油，加胡椒粉即可。 制作提示 此菜选用的酸菜是四川酸菜。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鲶鱼：鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，具有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便之功效，是妇女产后食疗滋补的必选食物。酸白菜：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。 食物相克 鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。