本菜谱的营养成分

热量103千卡蛋白质17.3克脂肪3.7克胆固醇163毫克钙42毫克磷195毫克钾351毫克钠49.6毫克镁22毫克铁2.1毫克锌0.53毫克硒27.49微克铜0.09毫克锰0.03毫克

制作方法 1.鲶鱼收拾干净切块，两小勺的盐巴腌半小时，冷锅，无油，下黄豆，干煸至黄豆微微的焦黄，铲起来放在一冷水盘里，浸泡10-15分钟

2.热锅，热油，下蒜瓣和生姜片爆香，放鲶鱼片

3.中小火煎香鲶鱼块，中途翻一次面，加入黄豆

4.约8-10分钟煎好后，取蚝油、柱候酱和2碗清水，混合均匀后倒入锅里一起焖煮

5.继续焖煮10分钟就可以了 制作提示 1.鲶鱼先用盐腌，鱼质会更紧实点，煎的时候也不容易松散破碎;

2.用干黄豆，先爆炒再泡，很香;

3.腌鱼的时候，多余的盐分和水会渗出，倒掉，煮的过程不用再加盐。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。 食物相克 鲶鱼+牛肝：可产生不良的生化反应，有害于人体

鲶鱼+鹿肉：影响营养素的吸收

鲶鱼+牛肉：一起吃会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗