本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质82.4克脂肪80.25克泛酸3.6毫克碳水化合物151.52克叶酸1微克膳食纤维23.25克胆固醇120毫克维生素K97.5微克胡萝卜素2微克硫胺素3.06毫克核黄素0.84毫克尼克酸19.85毫克钙129.6毫克磷1毫克钾3毫克钠3毫克镁366.67毫克铁29.61毫克锌12.54毫克硒18.16微克铜3.04毫克锰4.57毫克

制作方法 将川豆荚子剥去外壳洗净，下入开水锅内氽过捞出，用冷水过凉。
火腿切成同川豆一样大小的丁。
烧沸香油，下入火腿炒香，然后下入川豆及上列调料，稍焖收干，装盘晾凉，食用时淋香油即成。 制作提示 蚕豆又称川豆。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。 食物相克 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。