本菜谱的营养成分

脂肪1.8克碳水化合物54克钙124毫克磷415毫克铁25.3毫克

制作方法 1.准备好所用食材;蘑菇洗净，香菇和杏鲍菇切片，胡萝卜切片，木耳撕成小朵，青红椒切片

2.炒锅烧热倒油，油热后下葱姜末爆香;倒入胡萝卜片，所有蘑菇炒至断生

3.放入木耳炒匀;加盐、蚝油、浓缩高汤炒匀

4.放入青红椒炒匀;最后用水淀粉勾芡出锅
制作提示 蘑菇本身就很鲜美，鲜味素最好少加或者不加，以免破坏蘑菇鲜美的口感。
蘑菇在炒的过程中容易出水，所以尽量用大火快炒的方式，或者提前将蘑菇用开水氽烫一下再炒。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 蘑菇营养丰富，蛋白质含量高，比一般蔬菜高好几倍，是国际公认的“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美名。人体不能自行合成或转化，而又必须从食物中摄取的8种必需氨基酸，蘑菇里都有，而且含量较高，为氨基酸总量的38.2%。
维生素C含量高，每百克鲜菇中，含维生素C206.28毫克，比富含维生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果，蔬菜还高2—8倍。维生素C对人体健康起着重要作用，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力;它还具有解毒作用，帮助如铅、砷、苯等有害物质排出体外;同时对预防癌症也有良好作用。 食物相克 香菇+河蟹：易引起结石症状
香菇+西红柿：破坏类胡萝卜素
香菇+鹌鹑蛋：面部易长黑斑