本菜谱的营养成分

热量18卡脂肪0.1克膳食纤维0.8克胡萝卜素120毫克钙50毫克磷31毫克钠57.5毫克镁0.15毫克铁0.7毫克锌0.38毫克硒0.49微克

制作方法 1.把白菜帮斜刀片成大片状备用

2.泡红椒切碎、姜、葱、蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用

3.起锅热油放入姜末、蒜末、葱白末和泡红椒炒香，加入郫县辣豆瓣酱煸出香味和红油

4.待底料炒出香味煸出红油之后，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微断生

5.把酱油、糖、醋、淀粉加入适量的水拌匀成鱼香芡汁，倒在白菜上用大火翻炒

6.待芡汁糊化以后撒上葱绿就可以起锅了，盛盘开吃
制作提示 1、做这道菜用较脆嫩的白菜芯的帮部口感最好，也就是白菜前端没有叶子的部位，把大白菜外面扒去几层菜的外帮即可；
2、鱼香口味的做法，主要是掌握好芡汁料的比例。事先把鱼香汁准备好很重要，省得临时往里面一样一样加调料，白菜炒得过熟。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 1、大白菜的水分含量约95%，而热量很低。

2、一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。

3、大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。

4、白菜含有丰富的粗纤维。
食物相克 白菜+兔肉：腹泻呕吐
白菜+山竹：身体不适