本菜谱的营养成分

热量248卡蛋白质16.5克脂肪16克碳水化合物9.4克胆固醇65毫克硫胺素0.1毫克核黄素0.09毫克钙19毫克磷122毫克钾148毫克钠80毫克镁5毫克铁1.5毫克硒7.3微克铜0.13毫克

制作方法 1.准备好猪肘子，肘子用清水泡至2小时以上

2.准备好辅料，葱切段，姜切片

3.高汤提前从冰箱拿出解冻，肘子洗净后焯水

4.锅中注入少量的有爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶，加入老抽、冰糖、老汤、料酒、盐和热水

5.烧开后，将汤汁倒入高压锅中，下入焯水的肘子，盖好锅盖，压至40分钟，关火后焖至4小时以上，取出肘子，放入较大的碗中

6.入蒸锅，浇上汤汁蒸制1小时，将蒸好的肘子放入盘中
制作提示 1、没有老汤可以用清水代替。剩余是汤汁滤去杂质，放入冰箱冷藏即是老汤，下次可用；

2、关火后不要打开高压锅的盖子，再腌制4小时以上，这样肘子会更好入味。 推荐食用时间 午餐 营养解析 1. 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2. 猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。 食物相克 乌梅+猪肉：同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。
杏仁+猪肉：同食会引起肚子痛。
甘草+猪肉：同食会引起中毒，解救:吃绿豆汤。