本菜谱的营养成分

热量260千卡蛋白质22.6克脂肪18.8克胆固醇192毫克硫胺素0.05毫克核黄素0.1毫克钙33毫克磷33毫克钾54毫克钠101毫克镁5毫克铁1.1毫克锌1.14毫克硒5.85微克铜0.09毫克锰0.01毫克

制作方法 1、猪蹄洗干净后剁成小块，莲藕去皮切块。
2、烧一锅沸水，加几片姜和料酒，放猪蹄进去焯水。
3、猪蹄捞出清洗干净后沥干水份，然后和莲藕一起放入锅内。
4、热锅下油，下入葱姜片炒香，再放猪蹄煎至两面微黄。调入盐，生抽，老抽，白糖，腐乳，炒至猪蹄上色均匀。烹少许料酒翻炒。
5、加入清水，水量刚没过猪蹄就行。大火烧开后下藕块，再次烧开后转小火，盖盖焖煮约一个小时左右； 开盖收汁后加少许胡椒粉提味即可。 制作提示 1、加盐的时候要注意用量，生抽，老抽，腐乳里都有盐分滴。
2、说到藕，湖北的藕最好了。炖菜的话，最好用粉藕。 推荐食用时间 午餐 营养解析 猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。 食物相克 猪蹄+黄豆：腹胀
猪蹄+梨：伤肾脏
猪蹄+杏：腹痛
猪蹄+杏仁：腹痛