本菜谱的营养成分

热量26卡蛋白质2.4克脂肪0.4克碳水化合物6克膳食纤维2.7克胡萝卜素30毫克磷97毫克钾195毫克钠4.3毫克铁1.4毫克锌0.39毫克硒0.28微克铜0.14毫克锰0.1毫克

制作方法 1.食材：金针菇、豆腐泡、猪瘦洗净切丝，加上少许盐、酱油、鸡粉、淀粉搅拌均匀，腌制片刻
2.金针菇切去根部，搓散放进清水中浸泡片刻
3.清洗干净，捞起沥干水
4.干葱头去皮去须，洗净拍扁
5.豆腐泡洗净，切片
6.热锅，加适量油，下葱头爆香
7.倒进腌制好的肉丝、翻炒至发白
8.倒进金针菇翻炒片刻
9.加上半碗左右的清水(按食材的量而添加)
10.倒进豆腐泡片
11.遮上锅盖焖煮3分钟左右
12.调人盐
13.调入鸡粉(鸡精)
14.加上少许胡椒粉，翻炒均匀
15.铲起，开吃 制作提示 金针菇很容易熟透的，不可煮太久。处理金针菇时把头部尽量切去。这样煮出来的金针菇才嫩滑爽脆。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 ⒈ 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
⒉ 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身； 食物相克 金针菇+驴肉：心痛
金针菇+牛奶：消化不良