本菜谱的营养成分

热量167千卡蛋白质18.5克脂肪9.6克碳水化合物1.4克胆固醇187毫克钙17毫克磷160毫克钾340毫克钠72.4微克镁7毫克铁0.9毫克锌1.29毫克硒5.4微克铜0.08毫克

制作方法 1买回的仔鸡清洗干净，然后剁成骨牌大小的小块

2.做锅热油，趁油还没有热的时候，将1/3块片糖放进去

3.小火，一定要小火，搅动糖块，很快就会化成小粒

4.这个时候就可以把鸡肉放进去了，同时马上把火开大

5.快速翻炒(用白色的冰糖也可以)

6.让每一块鸡肉都均匀粘上糖色

7.下入葱段和姜片

8.干辣椒、草果、八角、桂皮也一并放入，炒出香味

9.加入一勺盐

10.加入开水，要超过鸡肉的三分之一

11.将泡发好的玉兰片倒进去

12.用锅铲搅拌均匀

13.一勺老抽，喜欢色泽浓重的可稍多放些老抽，武火烧开，改文火，加盖炖个20--30分钟

14.期间，用锅铲翻炒2、3次，使鸡肉均匀入味

15.待鸡肉和玉兰片软烂，转大火收汁，一勺味精，出锅 制作提示 1.炖鸡肉的时候，最好加热水，冷水会让肉类纤维收缩，做出来的肉质发硬、不容易炖软糯
玉兰片选购看色泽，凡表面光洁，呈玉白色或奶白色者品质好，而表面萎暗，呈灰白色者质量差 推荐食用时间 午餐 营养解析 1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。 食物相克 鸡肉 + 大蒜，两者功用相佐
鸡肉 + 李子，食则拉痢
鸡肉 + 菊花，中毒
鸡肉 + 芝麻，严重会导致死亡
鸡肉 + 糯米，引起身体不适
鸡肉 + 红薯，同食会腹痛
鸡肉 + 芹菜，伤元气
鸡肉 + 兔肉，腹泻
鸡肉 + 鲤鱼，营养相抵消
鸡肉 + 鲍鱼，影响消化吸收