本菜谱的营养成分

热量359千卡蛋白质35克脂肪16克碳水化合物34.2克膳食纤维15.5克胡萝卜素220微克钙191毫克磷465毫克钾1503毫克钠2.2毫克碘9.7微克镁199毫克铁8.2毫克锌3.34毫克硒6.16微克铜1.35毫克锰2.26毫克

制作方法 1.用少许盐搓洗毛豆，这样可去掉表面过多的毛

2.毛豆两端各剪掉一点点，方便入味

3.准备材料，锅中放入大概能刚刚没过毛豆的水量

4.然后放入茶叶、八角、辣椒，烧开

5.接着放入盐和处理好的毛豆中火煮四五分钟

6.接着关火盖上锅盖焖至冷却到常温

7.出锅即可 制作提示 1.煮制时中火即可，火太大毛豆容易散开
2.冷藏时间根据自己情况调整，当然浸泡时间越长越入味
3.如果要焖好后马上吃，可适当延长煮毛豆的时间，以及多加点盐入味 推荐食用时间 午餐 营养解析 1.毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇；
2.毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平；
3.毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；
4.毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；
5.毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松；
6.毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用；
7.毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。 食物相克 毛豆 + 蕨菜，影响营养素的吸收