芥兰炒牛肉
芥兰炒牛肉
本菜谱的营养成分

热量125千卡蛋白质17.8脂肪2碳水化合物0.2胆固醇122毫克6毫克150毫克270毫克48.6毫克17毫克2.2毫克1.77毫克6.26微克

制作方法 1.芥兰摘去叶子

2.芥兰梗洗干净后切短

3.牛肉切片,用少许盐、胡椒粉,抓入底味,不需完全入味,再用少许淀粉抓透,然后用适量油封油

4.锅里烧开水,放入几滴油,放入芥兰苗焯水,断生后马上捞出

5.炒锅热油,爆香蒜蓉和姜片,下芥兰略炒,调入少许盐作底味装起备用

6.炒锅继续热油,放入牛肉,滑散,炒至牛肉变色,倒入少许生抽和几滴老抽

7.芥兰回锅同炒,放入一汤匙蚝油炒匀即可装起享用 制作提示 1.牛肉切片要均匀,别厚薄不一
2.放入淀粉前先入少许底味
3.淀粉兑少许水抓入牛肉内,不兑水的话可以用蛋清代替水,这样牛肉更嫩,但是要处理剩下的蛋黄
4.顺着一个方向抓透,抓到牛肉上劲
5.用一勺油封油,封油后的牛肉水分不易溜出,被锁在牛肉内,再滑油的时候就能保持牛肉的鲜嫩了 推荐食用时间 午餐,晚餐 营养解析 1.牛肉提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛肉的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。
3.牛肉含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4.牛肉还含肉毒碱。 食物相克 牛肉 + 白酒,上火、引起牙齿发炎
牛肉 + 板栗,引起呕吐
牛肉 + 橘子,不利于营养素的吸收
牛肉 + 红糖,腹胀
牛肉 + 田螺,中毒
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