本菜谱的营养成分

热量116千卡蛋白质21.5克脂肪3.2克碳水化合物0.4克胆固醇74毫克硫胺素0.03毫克核黄素0.16毫克钙2毫克磷178毫克钾325毫克钠46.9毫克镁7毫克铁4.3毫克锌4.26毫克硒6.1微克铜0.23毫克

制作方法 1.姜去皮切丝，驴肉切成薄片，调入适量的生抽、盐、白糖、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制30分钟

2.大葱取葱段切斜刀片，尖椒、红椒也切斜刀片备用，锅内放入适量的植物油

3.烧至七成热，放入尖椒、红椒爆香，再放入驴肉片爆炒至驴肉片变色，加入一点生抽

4.再加入黑椒汁，翻炒均匀后加入大葱片

5.再翻炒片刻即可出锅 制作提示 1.驴肉切薄一点更容易炒嫩，所以尽量切薄一点哦;

2.这道菜是快炒的菜式来的，驴肉和牛肉一样，都是很容易成熟的食材，千万不要炒久了，炒久了就老了，咬不动了哦;

3.因为驴肉本身用了料酒来腌，而且我们这里的肉炒的时候会出一点水，所以这道菜没有加水哦;

4.驴肉腌时加入一点淀粉是为了炒的时候让肉更嫩滑。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 驴肉：有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的疗效。适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。 食物相克 驴肉+平菇：易引发心绞痛

驴肉+金针菇：心痛

驴肉+草鱼：引发心脑血管疾病

驴肉+猪肉：腹泻