本菜谱的营养成分

热量151千卡蛋白质34.1克脂肪0.5克碳水化合物2.6克钙5毫克磷150毫克钾23毫克钠153.6毫克镁10毫克铁3.2毫克锌0.81毫克硒1.7微克

制作方法 1.将煮熟的牛蹄筋切大块，块不要切的太小，因为牛蹄筋受热很容易化小，牛蹄筋有的地方卖的是熟的，可以直接切块烹炒

2.切好配菜，蒜切段

3.热锅温油，把姜丝、花椒、红辣椒在里面煸炒一下，油不要太热，太热会容易把辣椒等炸糊掉

4.辣椒、花椒、姜丝等在锅里乘还没有变焦，迅速捞出来，不要扔掉，最后要用它们来摆盘装饰用的，不喜欢辣辣的，可以把辣椒少放一些，也可以放进油锅就捞出来

5.锅里的辣油再烧热一些，然后倒进牛蹄筋爆炒，锅铲翻炒牛蹄筋要快一些，不然牛蹄筋胶质会粘锅和缩小的哦

6.牛蹄筋翻炒不要太长，翻炒几秒即可，加入少许料酒、老抽、生抽继续翻炒，几秒钟上色匀即可盛出来备用

7.另起热锅，把刚才炒牛蹄筋里多出来的油倒进锅里

8.倒进切块的平菇翻炒几秒后，再放进红彩椒翻炒三四秒

9.倒入炒好的牛蹄筋和蒜叶蒜白，加入几滴醋快速翻炒3秒钟，也可以不加醋

10.放入盐、鸡精翻匀入味即可出锅入盘

11.放上油炸过的红辣椒、花椒装饰菜色，尽情的食用吧!是不是很诱人?最后说一下这道菜炒要快速，不要时间太长了，蒜叶蒜白炒时间长老了就不太好吃和杀菌了，当然你要是喜欢吃老一点的可以例外 制作提示 1.这道菜炒要快速，不要时间太长了，蒜叶蒜白炒时间长老了就不太好吃和杀菌了

2.块不要切的太小，因为牛蹄筋受热很容易化小

3.煸炒姜丝、花椒、红辣椒时候，在温热的油里面煸炒一下，油不要太热，太热会容易把辣椒等炸糊掉 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。 食物相克 牛肉+鲶鱼：一起吃会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗

牛肉+红糖：腹胀

牛肉+橘子：不利于营养素的吸收

牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒